体質の違いを遺伝子から見ると
私たちがお酒を飲むと、そのアルコールは門脈と呼ばれる消化器系に分布する静脈に運ばれて、肝臓にたどり付きます。そこでアルコールはいったんアセトアルデヒドに分解され、続いて酢酸と水に分解されます。この一連の化学反応には、それぞれの分解の過程で肝臓の細胞が持つ酵素が関与します。アセトアルデヒドは毒性の強い物質で、肝臓で代謝されずに血液中に流れ出すと頭痛などの原因となり、いわゆる二日酔いや悪酔いの状態を引き起こします。ですからアセトアルデヒドを酢酸に分解する過程は重要です。そのせいか、この過程には二つの異なる経路が用意されていて、ALDH1とALDH2と呼ばれるそれぞれ別の酵素(アルデヒド脱水素酵素)が関与しています。
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