10日間の差

こうした飼い方は普通ではない。

美味しい豚を作る秘訣は、考え抜かれた飼料配合と、何よりも飼育過程で豚にストレスをためないことである。
豚の性質を知り尽くした上村さんは、1200頭の豚、その1頭ずつを見つめほんとうにのびのびと、大切に豚を育てる。
例えば、産まれたばかりの仔豚は、生後約30日間親豚の元で育て、その後成豚の豚舎に入れるのが普通であり、経営的な面では効率的であるとされている。
しかし、上村さんは仔豚を約40日間まで親豚の元に置いておく。
仔豚も長く親豚と一緒にいることで安心するのだろう、それはその後の肉質にも関わってくるという。

山地としてる『ブタとおっちゃん』FOIL2010年