胃がんの食物・栄養関連因子

胃がんの食物・栄養関連の予防因子と促進因子（WCRF＝世界がん研究基金/AICR＝米国がん研究財団報告書から）

予防因子
●確実・・・野菜・果物・冷蔵庫の普及
●ほぼ確実・・・ビタミンC
●可能性あり
　・・・カロテノイド（緑黄色野菜に含まれる）
　・・・ネギ属の野菜に含まれる含硫化合物
　・・・未精製の穀物、緑茶
●証拠不十分・・・繊維質、セレン、ニンニク

促進因子
●ほぼ確実・・・塩分・塩蔵品
●可能性あり・・・でんぷん、焼き肉・焼き魚
●証拠不十分・・・燻製肉、ニトロン化合物

がんにならない食生活『週刊朝日2004.11.26』